梅干し❤ 干してます。ついでに紅生姜も・・・
2011-08-12 13:22
gummyからの転記 |
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毎年、梅加工品を楽しんで作っている
よんくん
お弁当用小梅干し３ｋｇを漬けました。
今年は梅雨明けが早く、その後の天候が不安定
土用干しをする日を待っていたら、随分と遅くなってしまいました。
今週は、日差し強く、暑い日が続いているので、逃したら大変とばかりに頑張って干しています。σ('д'4)家は東向きマンション。日の出から正午までしか直射日光が無いんですの。
なので、こんな感じになっていま～す。
朝から昼までは天日干し。
昼から翌朝までは、ベランダか玄関前で瓶詰め蒸し干し。
※寝ている時に雨に降られたら悲しいですものね。
今年は、冷蔵庫での追熟が足りなかったのか
重しが足りなかったのか・・・
少し硬い実が残ってしまいました。紫蘇もケチったから白梅とも赤梅とも言えない薄ピンク色。
でもまいっか！ 
そこは出鱈目σ('д'4)♪♪適当です。
梅干しの効能は白も赤も変わらないし、
一昨年の梅がまだあるし、食べ始めはまだまだ先・・・来春ですものｗｗ
ウメ酢もた～っぷりあるので副産物の紅ショウガ
も作っちゃいましょね。
洗って、塩をふり一晩寝かした新ショウガの水気を取り、梅酢に漬けるだけ。
4.5日経って梅酢を入替えても良いし、そのままでもＯＫ！
ピンク色で美味しいんだよぉ～
そして、毎回たぁ～っぷり余る赤紫蘇君 に困っています
棄てるのはもったいないけど、食べきれません。
どなたか、赤紫蘇を美味しく食べられる方法ご存知ありませんか？
ヘルプミィ～～
