ベジフルコミュニティながの2月定例会
野菜ソムリエ認定レストラン
BON VIVANT にて
「プロに教わるお気軽フレンチ」料理教室
に参加してまいりました
6月のランチ会＆定例会の様子はこちらから
ご覧ください
今回は
BON VIVANT シェフ大塚乃さんから
オードブル・メイン・デザートの3皿を
デモンストレーション形式で教えていただく
料理教室＆ランチ会です
講師として
BON VIVANT シェフ 大塚 乃 さん
×
BON VIVANT マダム（奥様）
野菜ソムリエ 大塚 七々子さん
フレンチを簡単にご家庭でも味わっていただきたいと
プロの技をたっぷりと教えていただきました
流石～おふたりのあ・うんの呼吸とでも申しましょうか。。
シェフの技×野菜ソムリエトーク
和やかな雰囲気の中
途中おふたりのお人柄を感じさせるような
明るくホッとな笑いもありで
とっても楽しいデモンストレーションでした
参加されたみなさんも
終始シェフの技＆ワンポイントに
カメラを片手に
メモをと大忙しでしたよ
オードブル
Tartare de thon et avocat
～マグロとアボカドのタルタル～
5㎜角にカットしたマグロと季節のお野菜を
シェフがボールで味付けをします
後ほどランチ会での席で
自分のオードブルは自分で味付けすることに。。
クネル型にしたタルタルをパンにのせての試食です
メイン
Poulet au Coldon Bleu
～若鶏のコルドンブルー～
フランスの家庭料理のひとつで
鶏の胸肉の間にチーズ2種類とハムを挟んで
自家製パン粉をつけて
多めの油で揚げ焼きしたもの
ソースはトマトソース
つけ合わせには
ブロッコリーの茎と人参を
フィットチーネのパスタと同じ太さに
スライサーでカットしたものを添えていただきます
デザート
Gratinde Fruits a la sauce Sabayons
～フルーツグラタン～
水・卵黄・グラニュー糖・白ワインで
サバイヨン（グラタン）ソースを作ります
弱火でふんわり泡立てるのがポイント!
出来上がったソースを
お好みのフルーツにかけて
バーナーで美味しい焦げ目をつけます
ご家庭で焦げ目をつける場合は
オーブン２００℃で1～2分が目安だそうです
本日は
安納芋＆ピンクレディのコンポートdeフルーツグラタンです
後半は。。。
参加されましたみなさんとの
美味しく楽しい～ランチ会です
りんごとにんじんのジュースで乾～杯
オードブル
Tartare de thon et avocat
～マグロとアボカドのタルタル～
さてさてシェフのお味を再現できたかな～？
私？
白ワインビネガーの味が強くなってしまったような。。
お隣り同士での食べ比べ～も大変勉強になりました
スープ
ブロッコリーのポタージュ
メイン
Poulet au Coldon Bleu
～若鶏のコルドンブルー～
きめの細かい自家製パン粉でしたので
とっても軽い仕上がりでした
デザート
Gratinde Fruits a la sauce Sabayons
～フルーツグラタン～
安納芋＆ピンクレディのコンポートdeフルーツグラタン
その上に
自家製バニラとピンクレディのチップを添えて
絶妙の組み合わせ＆美味しさにみなさん絶賛でした
お土産にとお持ちした
おかげやいちご園さんの紅ほっぺも
添えて下さり
ありがとうございます
最後の質問タイムで
卵白はどんなお料理に使うのですか？の私の質問に。。。
卵白・はちみつ・ナッツ・生クリームで作られた
ヌガーグラッセをみなさんへサービス
して下さいました
。。申し訳ありませ～ん。。。
さらに。。お土産にと
爽やかな優しい香り
彩りもネーミングも素敵！
ピンクレディを頂きました
シェフ＆七々子さんおふたりの
たくさんの温かなお心遣いに
心より感謝しつつ
とっても楽しく美味しく学べた
「プロに教わるお気軽フレンチ」 料理教室 でした
シェフの大塚乃さん＆野菜ソムリエの大塚七々子さん
ご参加されましたみなさん
大変お疲れさまでした
ありがとうございました
またベジフルコミュニティながのの定例会で
お会い致しましょう～ね