キムジャン当日です！
お仲間が集合する 松尾公民館（飯田市）へＧO
塩漬けした白菜の塩加減も良き出来映えで
なんだかいい予感～
早速みんなで手分けして作業にとりかかります
ニラ
せり
りんご（サンフジ）
洋梨（ルレクチェ）
にんにく
玉ねぎ
しょうが
大根
米の粉
にぼし
白すりごま
あみの塩辛
きびなごの魚醤
いわしの魚醤
とうもろこしのあめ
韓国粉唐辛子（あらびき・細粒）
キムジャン
ベテランのみなさんの
経験と感と度胸 （ＫＫＤ
） で味は決まります
ですので材料の分量は詳しくは申し上げられません
ごめんなさい
にんにくと玉ねぎをフードプロセッサーでガァ～～としたところ
にんにくと玉ねぎ、韓国粉唐辛子が入りました
さらにあみとすりおろししょうが、米の粉をのり状態にしたものを加えます
粉状にしたにぼし、りんごやルレクチェのすりおろしなど
全材料を加え ひたすら混ぜます
混ぜる担当は毎年恒例 陶芸家のＴさん
混ぜ加減によって辛いだけではなく
辛さの中に旨みが生まれるのだそうです
う～ん！勉強になります
野菜と魚の旨みと唐辛子の辛みが絡み合い
ホッとな美しい～
キムチの素が出来上がりました
さてさて。。トレーにキムチの素を取り分け
白菜に馴染ませます
ここでワン
ポイント！です
白菜の株元にもまんべんなく馴染むように
トランプを広げるように株元を広げ
キムチの素をつけていきます
(写真がなくてごめんなさい）
そして最後の締めは
白菜を半分に折り
外の葉一枚をぐるっと回して出来上がりです
今年の我が家のキムチです
今年もまたキムジャンベテランのみなさんと
楽しく盛り上がりながらご一緒できましたことに感謝です
ありがとうございました
食べ頃まであと一週間！
美味しく発酵するのを待つことにします
今年もまた友達にもお裾分けできそうですよ
今日は寒さが少し緩みましたが
昨日の朝は氷点下8℃でした
これからが信州の冬本番です
唐辛子のカプサイシンパワーで
カラダの中から ポッカポカ
本格手作りキムチ～～～の美味しい和をありがとうございました