甘～い大根の美味しい季節ですね
たくさん大根を味わいたいな～
冬場の乾燥した空気で肌がカサカサしやすいこの時期に
食卓に登場する和風仕立ての煮物です
～大根とチキンスティックのさっぱり煮～
鶏肉の手羽元・手羽先などの手羽類は
コラーゲンたっぷり
脂肪も多めで濃厚な味わいが特徴です
煮込むことでコクのある良いだしが出るので
大根のように淡白な野菜ととっても相性がいいですよね
大根1本・人参2本（2cm幅の輪切り）・しょうがの薄切り
チキンスティックはしょうが汁・酒・黒胡椒で下味をつけ
片栗粉をつけてから煮込みます
私は煮物をするとき
だし昆布と干し椎茸でだしをとります
だし昆布は1cm程の幅にカットしたものを
瓶に入れておくと便利です
カットした昆布を一緒に鍋に入れて煮、他の具材と一緒に食べてしまう
のがワタシ流です
このさっぱり煮の味付けは酒・みりん・米酢のみですが
仕上げにたっぷりの酢を加えてひと煮させるのがポイント
昆布と干し椎茸・チキンの旨みが絡み合い
しょうがのピリッとした辛みが味を引き締めてくれます
片栗粉のとろみとともに カラダを温めてくれますよ
今週は冷え込みが厳しいようです
あったか鍋・とろ～りシチュ～
おでんもいいですね～
たっぷり野菜を頂いて
寒さに負けないよう
カラダの中からポカポカ元気にね
はりきってまいりましょう～