お鍋や すき焼きなどに 欠かせないイメージ
春菊
グツグツ煮えたお鍋に 生のまま
入れた瞬間！！
独特な香りがして 食欲が増しませんか～
この独特な香りは
ペリルアルデヒド、αーペネンなどの
成分からなり
食欲増進や胃腸の働きを良くする効果がある
といわれています
春菊は
地中海が原産
春になると・・・ 菊の花似の黄色い花 や
マーガッレト似（中心が黄色で花びらが白）の花
が咲くことから
春菊 という名前がついたそうです
葉の形も菊の葉の形に似ていますよね～
別名： 菊菜 とも呼ばれています
カロテン(体内で必要な量だけビタミンAに変わります）
をたっぷり含み
ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンE
カルシウム・鉄などのミネラル類
も豊富
で栄養価の高い 緑黄色野菜 のひとつです
ビタミン A・C・E （＝抗酸化ビタミン）を含んでいるから
カラダを錆びつかせない・老化を防ぐ効果や
キレイを引きだす美肌効果など
女性に（男性にも）とっても嬉しいお野菜
のひとつですね～
春菊は
香りが強いので アクも強そう～と
思われがちですが
アクやえぐみの成分であるシュウ酸は
ほうれんそうに比べてかなり少ないんですよ
だから
お鍋などに 生のまま 直接入れて
香りを楽しみながら
美味しく食べることができるんですね
ちょっと独特な香りが苦手～という方へ
しっかりとした茎のシコッとした食感も
楽しんで頂きたいです
春菊＆海のもの和えもの
お気に入りの器に盛ったはずが・・・
ちょっと地味～～でしたね
＜材料＞ 2人分
春菊 150g
ツナ缶 1缶（80g）
（ノンオイルタイプ）
乾燥ひじき 10g
A しょうが汁 小2
ごま油 小2
酢 小2
醤油 小2
＜作り方＞
① 春菊はお湯に塩を加え 強火でサッとゆで
冷水にさらし絞ってからひと口大に切る
② ひじきは水で10分程つけて戻し 強火でサッとゆで
ざるにあげ さまして置く
③ ツナ缶は軽く汁気を切り、①と②に加え
Aと混ぜ合わせる
＊ アクが少ないので サッとゆでるだけでOK！です
＊ カロテンは油のあるものと摂ることで吸収が高まりますので
ごま油を使用しました
＊ しょうが汁を加えることでカラダを温める効果も・・・
＊ 海藻類は油との相性が良いので一緒に摂ると
吸収率が高まります
＊ ひじきは カルシウムや鉄分を豊富に含むので
春菊との相乗効果
またお肉や大豆やお魚などのたんぱく質と
組み合わせると 吸収が高まりますよ
早春には
福寿草や菜の花やスイセンなどの
黄色い花々が
パワーカラーで元気いっぱい！！
春がきたよ～と知らせてくれますね～
今日は長野も日中は
春を思わせるような 暖かな陽ざしでしたよ