野菜がクスリになる50の食べ方 池田弘志著者 より
レタスって、特に気にして食べていない野菜でした。
添えられている野菜という感じでしたが、この表をみて私はショックを受けました。
レタスの抗活性酵素作用はとても強いです。
この表では、生で食べるのと、加熱してから食べるのを比較していますが、加熱した方が全ての野菜で数値が上がっています。
また加熱したほうが吸収率も良いです。
加熱すると野菜に含まれるミネラルが少なくなりますので、野菜スープ、野菜入り味噌汁がとても良いと言う事です。
癌の患者さんに野菜スープが良いよ〜ってよく聞きますよね。
我が家では、急にレタス入り味噌汁が増えました笑