ホワイトアスパラガスのムース

ホワイトアスパラガス～！旬は春だけど、今ちょっと安くなって売っているので嬉しくなって買ってみました。ちょっと最近まで缶詰でしか見たこと無かったのに、うれしーなー！いい香りだなー！皮は剥いてとっておいて、ピュレを作るときに一緒に煮ると香りＵＰドキドキ大。アガー・メレンゲを使って柔らかく柔らかく仕上げます。