またベーグル修行。。

今日もまた茹でて、、

焼いて、、、

修行してます。。

今回は、、いつも２００度で焼くところを２３０度にして焼成。。

うちのオーブンは、、熱風が左奥の吹き出し口から出るので、、熱風が当たる

部分から焼き色がついていくのだけど、、焼き色がつく場所とつかない場所の

差が激しすぎるのよね。。

だから、、吹き出し口から一番遠い右手前に置いたものの焼き色がイマイチ。。

天板を反したりはするんだけど、、ものによっては反せないのもあるし。。

だからこそわかったんだけど、、

熱風の直当りの部分は、、ツルリ。。

逆側は、、シワっちょ。。

これ、、同じベーグルよ。。

最初にガッと熱風を当てるとツルリとなるみたいね。。

２３０度にしたせいか、、シワは少なかったけど、、全体的に熱風を当てるのは

オーブンの特性上、、難しいなぁ。。

途中で、、天板を反せばいいんだけど、、高温が大事となると、、つるつるに

なる途中でオーブンあけたくないしねぇ。。

ポムドテールは、、２５０度で焼いてるみたいだから、、次回はそれで

いってみよう！