青森シャモロックとは、青森県畜産試験場が20年の歳月をかけて交配した高品質な地鶏です。全て平飼い（放し飼い）で、一般のブロイラーの２倍の期間をかけてじっくりと育てます。
奥深い味わいで濃厚なダシが出るほか、ピアノ線のごとき繊細な食感が特徴で、市場からは名古屋コーチン、比内地鶏と同等の評価を受けています。また、宮内庁管轄の御料牧場へ出荷されている唯一の地鶏でもあります。
有限会社 青森県農産物生産組合
青森シャモロック販売店 さんのページから抜粋。
バラすとこんな感じに。
身も皮もおいしそうでしょう。モモなんてビヨンセみたい。
さて、こんなおいしそうなお肉を使った、よくかむ料理。
よくかむ食材 青森シャモロック骨付き肉
噛みごたえ度 ７
青森シャモロックのハーブフライドチキン
材料
青森シャモロック骨付き肉
彩り野菜
調味料
塩
胡椒
たかのつめ
オリーブオイル
レモン汁
フレッシュハーブ
片栗粉
よくかむ用に、新鮮な骨付き肉を用意する。（手羽先、手羽元、首 などがベスト）
バットに肉をいれ、調味料とフレッシュハーブ（今回は、タイムとローズマリー）でマリネし、冷蔵庫で３０分以上漬け込んでおく。
マリネした骨付き肉に、まんべんなく片栗粉をはたきつけ、160℃の油でじっくりと揚げる。
一度油からひきあげ、少し肉を休ませてから、180℃の油でカラッと揚げて完成。キュッとしまった肉質がたまりません。
骨付き肉は、前歯をよく使います。
そして奥歯で よくかむよい食材 です。
グリルでもおいしいですが、たまにはフライもいかがでしょうか？
大人の方は、ハラペーニョを添えると、とても合うと思います。
コロナビールと辛いフライドチキン、最高です！
ちなみに、今回はシャモロックのガラスープを使い
サマーベジタブル カレー
も作りました。
すっごくおいしいのですが、作り方はナイショです。
ごめんなさい。
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