よくかむ料理のご紹介。
魚介と山菜の よくかむハーモニー。
よくかむ食材 身欠きにしん フキ
噛みごたえ度 ８～９
身欠きにしんとフキの炊きあわせ
材料
身欠きにしん ３～５本
フキ（下茹で済み）２００ｇ
たかのつめ １本
酒 大さじ３
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ１
塩 少々
鍋に油をひき、フキをよく炒める。
身欠きにしんとたかのつめを加え、ザッと炒め、酒を加えて煮る
煮ながら、醤油、砂糖を何度かにわけていれ、塩で整え、味を含ませて完成。身欠きにしんは、かめばかむほど、味がしみでてきます。
薄味で甘じょっぱく煮ると、子供たちも、わりとおいしそうに食べてくれます。
フキは、子供にとって好き好きあるでしょうが、ぜひチャレンジしていただきたい食材です。
独特な風味がたまりません。
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