こんな日はガーデンパーティなんていいですね。
おともだちが冷蔵庫にビール取りに行ったとき
「おっ、プロっぽくない？」
って思われるお料理のご紹介。
楽しんで作ってみてください。
よくかむ食材 野菜各種
噛みごたえ度 ４～７
有機野菜たっぷりテリーヌ
材料
ニンジン 半分
オクラ ４～５本
赤パプリカ 半分
黄パプリカ 半分
しいたけ ４～５個
ナス １本
昆布だし 少々
寒天液
水 ６００ｃｃ
ベジタブルブイヨン １個
棒寒天 適量
白醤油 少々
鍋に水と昆布をいれ昆布だしをとり（煮立つ前に昆布はとりだすこと。）醤油を少々加え、大きめにカットしたニンジンを茹であげ、冷ます。
残りの野菜も全体に塩をかるくふって、魚焼きグリルで焼き、甘味を引きだし、 の汁につけて味をしみ込ませてから冷ます。
寒天液の材料を火にかけ、溶かし、細かい網で漉す。
寒天液に野菜をつけ、テリーヌ容器にギュウギュウにつめていく。最後に上からあまった液をかける。
ラップをして重しをかけて、冷やす。
適当な大きさにカットして完成。ナイフを温めるとカットしやすいです。
いただいた スペシャルハーブ がありましたので、
テリーヌに フェンネル をいれてみました。
これが抜群！味が立った。
ひさびさに マクロビオティック・フレンチ
もちろん、チキンブイヨンや牛肉のフォン、ゼラチンでもおいしくできます。
でもたまには、動物性を抜くのもいいですね。
夏野菜は気分が明るくなります。
野菜を調理する際に、固めに仕上げると よくかむ 料理になります。
でも、神経質にならなくても大丈夫です。
これだけ野菜がはいっていると、必ずよくかむことになりますから。（笑）
Let's PARTY!
レシピブログに参加しています。押していただけるとうれしいです。
