アラブ編
よくかむ食材 クラコット
噛みごたえ度 ５
茄子とクリームチーズのクミン風味ペースト クラコットにのせて
フランス生まれ、ヨーロッパNO1のフラットブレッド「クラコット」。小麦粉とライ麦を主原料に、保存料や着色料を使わずに作ったフラットブレッド。塩分や糖分を控え、消化もよく、カロリーは1枚あたり約24kcal。
イエメンの窓を考えていたら、ヒヨコマメのクミン風味ペーストが食べたくなりました。
しかし、家には肝心なヒヨコマメがありません。
でも、茄子がありました。
よし、これでできる！
茄子とクリームチーズのクミン風味ペースト
材料
茄子 ４～５本
クリームチーズ ３０～４０ｇ
クミン １つまみ
塩
胡椒 少々
香草（今回はチャイブ） 飾り
茄子の皮をむき、熱湯で茹であげ、自然に冷ます
フライパンに弱火でクミンを乾煎りし、香りを出す
フードプロセッサーで 、 にクリームチーズを加え、回す
塩、胡椒で味を整え、香草を飾るトルコ料理、ユダヤ料理にも、同じような味のディップがあります。
肉や野菜とピタパンにはさんだり、さらにヨーグルトソースを加えてもおいしいです。
辛くもありませんし、やさしい味なので、お子さまも、おじいちゃんおばあちゃんも大丈夫です。
クミンを乾煎りして、香りを出すのがポイントです。
また、オレンジのサラダ等のフルーツとも相性がよいですよ。
全粒粉のクラコットによくあいます。
ぜひ、試してみてください。
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