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最近、街を歩いていて気づいたことがあります。夜の時間帯にパフェを楽しむ人が増えているのです。そう、「夜パフェ」が再び注目を集めています。
夜パフェの歴史を振り返る
夜パフェの文化は、実は2015年に北海道札幌市のススキノで生まれました。「Parfaiteria beL」という店舗が発信源となり、お酒や食事を楽しんだ後にパフェを食べる「シメパフェ」というスタイルを確立したのです。
この文化は2017年に東京へ上陸し、2018年頃には第1次ブームを迎えました。多くのメディアで取り上げられ、首都圏を中心に「シメパフェ」を提供する店が急増。全国的な広がりを見せていたのです。
コロナ禍による一時的な衰退
しかし、2020年からのコロナ禍が夜パフェ文化に大きな影響を与えました。飲食店の営業時間短縮や外出自粛により、そもそも「飲みに行く」という行動パターンが制限されてしまったのです。
シメパフェの前提となる「お酒を飲んだ後」という状況が作りにくくなり、第1次ブームは自然と収束していきました。多くの店舗が苦戦を強いられ、夜パフェ文化は一時的に表舞台から姿を消したのです。
第2次ブームの到来とその特徴
ところが、ここ1〜2年で状況が大きく変わりました。夜パフェが再び注目を集め、第2次ブームの兆しを見せているのです。しかし、今回のブームは第1次とは明確に異なる特徴を持っています。
最も大きな違いは、店舗形態の多様化です。第1次ブームの際はイートイン専門店のみでしたが、現在はテイクアウト専門店とイートイン店舗の2つのパターンが存在します。
特に注目すべきは、兵庫県姫路市発祥の「アイスは別腹」というテイクアウト専門ブランドです。双子の兄弟によって創業され、わずか4年余りで20店舗を突破する成長を遂げています。同社の岡本直也社長は1999年生まれのZ世代で、新しい感性でビジネスを展開しているのが特徴的です。
消費者行動の変化が生んだ新トレンド
第2次ブームの背景には、コロナ禍を経た消費者行動の変化があります。以前は「お酒を飲んだ後のシメ」という明確な位置づけでしたが、現在は「日常的なご褒美」「自分へのプレゼント」として楽しまれる傾向が強まっています。
テイクアウト専門店の増加は、この変化を象徴しています。家で気軽に楽しめる、仕事帰りに立ち寄れる、友人とシェアできるといった新しいニーズに応えているのです。
大人の嗜好に合わせた進化
現在の夜パフェは、大人の嗜好により合わせた進化を遂げています。東京都内では、名パティシエが手掛ける本格的なパフェや、ラグジュアリーな空間で楽しめるホテルの一品など、趣向を凝らしたものが続々と登場しています。
三軒茶屋の「YAYOI TOKYO」、丸の内の「ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ」、麻布台の「ルノートル 麻布台ヒルズ店」など、それぞれが独自のコンセプトで大人の夜パフェ体験を提供しています。
写真映えと品質の両立
現在の夜パフェは、SNS映えを意識した見た目の美しさと、本格的な味わいの両立を図っています。特に20代後半から50代前半の層は、単なる見た目の派手さよりも、素材の質や味のバランスを重視する傾向があります。
和パフェの人気も高まっており、抹茶や和菓子を使用した上品な仕上がりのものが支持を集めています。これは、大人の女性を中心とした客層の好みを反映したものと言えるでしょう。
今後の展望
夜パフェの第2次ブームは、一過性のものではなく、新しいライフスタイルの一部として定着していく可能性が高いと考えられます。テイクアウト専門店の成功が示すように、より手軽で日常的な楽しみ方が受け入れられているからです。
また、2025年のスイーツトレンドを見ると、「ヘルシーさ」や「進化系スイーツ」がキーワードとなっており、夜パフェもこれらの要素を取り入れながら発展していくことが予想されます。
まとめ
夜パフェの復活は、単なる流行の再燃ではありません。コロナ禍を経た消費者の価値観の変化、ライフスタイルの多様化、そして大人の嗜好の進化が生み出した新しいトレンドなのです。
第1次ブームが「お酒の後のシメ」だったのに対し、第2次ブームは「日常的なご褒美」として位置づけられています。この変化こそが、夜パフェが今後も継続的に愛され続ける理由なのかもしれません。
忙しい日常の中で、少し特別な時間を過ごしたい。そんな現代人の気持ちに寄り添う夜パフェは、これからも私たちの夜を彩り続けることでしょう。
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