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ブロッコリーは多くの家庭で親しまれている野菜ですが、茎部分を捨ててしまう方も少なくありません。しかし、実はこの茎部分こそが栄養価が高く、さまざまな料理に活用できる「お宝」なのです。今回は、ブロッコリーの茎の魅力と簡単に使えるレシピをご紹介します。
ブロッコリーの茎の栄養価
ブロッコリーの茎には、ビタミンCや食物繊維、抗酸化物質が豊富に含まれています。特に、ビタミンCは免疫力を高める効果があり、食物繊維は腸内環境を整える役割を果たします。また、ブロッコリーの茎にはグルコシノレートという成分が含まれており、これががん予防に寄与するとされています。捨ててしまうのは非常にもったいないのです。
簡単皮むき方法
ブロッコリーの茎は、外側が硬く、内側は柔らかいという特徴があります。皮むきは非常に簡単です。まず、茎の両端をカットし、包丁を使って外側の硬い皮を薄く剥きます。内側は柔らかく食べやすいので、これを活かして調理することができます。
おすすめレシピ
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ブロッコリー茎のスープ 材料：ブロッコリーの茎、玉ねぎ、じゃがいも、チキンブロス、塩、コショウ 作り方：
- 茎を薄切りにし、玉ねぎとじゃがいもも同様にカットします。
- 鍋に油をひき、玉ねぎを炒め、透明になったらじゃがいもと茎を加えます。
- チキンブロスを注ぎ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 最後に塩とコショウで味を調え、ブレンダーで滑らかにします。
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ブロッコリー茎のきんぴら 材料：ブロッコリーの茎、ごま油、醤油、みりん、白ごま 作り方：
- 茎を細切りにし、フライパンでごま油で炒めます。
- 醤油とみりんを加え、全体が絡むまで炒め続けます。
- 最後に白ごまを振りかけて完成です。
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ブロッコリー茎のサラダ 材料：ブロッコリーの茎、レモン、オリーブオイル、塩、胡椒 作り方：
- 茎を薄くスライスし、ボウルに入れます。
- レモン汁とオリーブオイル、塩、胡椒を加え、全体をよく混ぜます。
まとめ
ブロッコリーの茎は、栄養価が高く、さまざまな料理に変身することができます。今回ご紹介したレシピはどれも簡単で、日常の食事に取り入れやすいものばかりです。ぜひ、次回ブロッコリーを購入した際には、茎部分も大いに活用してみてください。無駄をなくし、健康的な食生活を実現するための一歩を踏み出しましょう。あなたの食卓が、より豊かになることを願っています。
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