椎茸の軸って食べられるっていうか、捨てるのはもったいないのかも

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椎茸を食べるといえば
笠の部分を食べるというのが
一般的なんだと思う

だけどね
実は
軸の部分も食べられるんだって

そのそも
椎茸って年中あるように感じていたんだけれど
旬というものがあるらしい

春と冬なんだって

春は身が締まってうまみが凝縮しているんだそうな
また
冬は香り高い風味が特徴だから鍋物に合うんだって

ちなみに
椎茸の英語はshiitake mushroom

甘みや、うまみであるアスパラギン酸
オルニチンは笠よりも多く含まれているそう

食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンD
カリウム、グルタミン酸

干し椎茸にはグアニル酸も含まれているんだって

免疫力を高め、がん予防に効果を発揮するといわれているレンチナン
血圧を正常に保ち、血中のコレステロール値を下げる働きをするエリタデニン
も含まれているそうな

気を付けるべき点は
生椎茸は保存期間が短いという点
冷蔵庫で1週間弱なんだって