グルテンフリーのコーンブレッド

先日、運動依存性の小麦アレルギーの疑いと診断されてしまったので、

それ以来ずっと小麦粉断ち…

しかし、パンっぽいものが食べたくなり、コーンミールと米粉を使ってコーンブレッドを焼いてみました。

卵を使う代わりに、何と山芋をつなぎに使います。

山芋がないとパッサパサのコチコチになってしまうのだけど ( 実験済み )、

すりおろして少し入れるだけでフワフワ、もちもち食感に！

感動！

コーンの風味が効いて美味しいです。