やっぱり深夜に…

深夜に突然作りたくなったベーグル。

というか、発酵時間が想像以上に長びいて深夜になってしまった。

前回初めてベーグルに挑戦した時は膨らみがイマイチだったので、

今回はしっかり一次発酵&二次発酵させてから茹で、オーブンで焼きました。

焼くときに熱湯を入れたココットを一緒に入れると、スチーム効果かしっとり&もっちり仕上がるようです。

強力粉を極限まで減らしてお豆腐と一緒に生地を作るやり方もあるようなので、次回はもっとモチフワなベーグルにチャレンジしよっと。

Bagel&Bagelみたいなプロっぽいのが作りたい！！！