塩抜き

食品の防腐剤に使われる

ソルビン酸ナトリウム

が人体に悪影響を及ぼすので

ベーコンを自分で作ることにした

前回までの工程

【ベーコン仕込んでます】

http://ameblo.jp/yokoyama-bio1/entry-12217142930.html

【仕込んでます　続き】

http://ameblo.jp/yokoyama-bio1/entry-12218344693.html

流水（水素水）で表裏面の塩を丁寧に洗い流す

ピチットシートのおかげで水分が抜けて

肉が引き締まった

塩を抜きながら全体に塩味が回る様に

縦に真っ二つ

冷蔵庫で１０時間塩を抜く

これが終わると次は乾燥

初めてなので チョット興奮してます・・・

作業前は every で除菌

作業後は every で洗浄

every は１００％完全生分解性　環境に負荷をかけません

排水すると直ちに生分解が始まります

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