超マイクロ店舗オペレーション視察のため、
新橋駅前ビルの地下街へ。
△1号館地下1階
△2号館地下1階
この新橋駅前ビルは「立ち飲み屋街」として有名で、
ちょっと前には、「タモリ倶楽部」で特集されていましたね。
現在午後3時過ぎ。視察（？）にはちょっと早いかと思いましたが、
営業している店もあるようです。
聞いた話によると、1号館で70、2号館で20の店が「立ち」並び
夜な夜な新橋サラリーマンの酒心の友となっているようです。
客は大抵、数件ハシゴするのが常で、毎日訪れる人も多いとか。
△気さくなお姉さんの「舞」 営業時間を繰り上げてもらいお邪魔しました。
△「亮々」世界一小さなイタリアン
ほとんどの店が、1～2坪の小さな店
客席（立席）は10名にも満たない店もある。
極力客席を取るためか厨房は、考えられないくらい小さい。
調理スペースはほとんどなく、必要な機材の合間のスペースを有効活用
「小」スペースにも関わらず、メニュー数は結構多い。
予め下準備をしているにしろ、そのパワーには脱帽です。
「この機器がないと出来ない」のではなく、
このスペースを出発点としてでも、大抵のことが出来ることを
まじまじと見せつけられました。
7時過ぎにすでに4件を廻った一行は、その後、フレンチ立ち飲み屋へ
こちらも、大盛況。
ボリュームのある料理とリーズナブルな料金設定がたまらない魅力でしょう。
給料日直後でもあり、新橋の夜は、どこも大盛況。
サラリーマンの心の都の夜は熱いです。