「なぜ化学調味料を使わないことにこだわるんですか？」
時々聞かれる質問です😊
実は私は、
「絶対ダメ」と思っているわけではありません。
でも、
できるなら頼らずに美味しく作りたい。
そう思っています🌿
その理由は、
家族が毎日食べるごはんだから。
特別な日ではなく、
10年、20年と続いていく普段の食事だからです。
それに、
化学調味料を入れると美味しくなることはあっても、
一瞬の強い味に終わってしまうんです
私は
昆布やかつお節、
干ししいたけ、
発酵調味料や野菜。
捨ててしまうような野菜くずや骨や筋、
エビの殻にある
わくわくするような美味しさ
それぞれが持っている"うまみ"に感動します。
思っていたより簡単に、
しかも自然な美味しさが作れるんです。
だから私は、
「我慢するため」ではなく、
"料理がもっと自由になるから"
化学調味料に頼らない選択をしています。
実はこの「うまみ」が分かると、
レシピがなくても味が決まるようになってくるんです✨
皆さんのご意見もお聞かせくださいね
ではまた☺️
写真は手作りの白だしと白だしを使ったレシピでかんたんに時短に作ったものです🤭