今日のランチはブルーベリー入りのベーグルサンドです 中身は見えませんが…、冷蔵庫にあった「空針菜」とツナをいれてみました。
空針菜は、漢方の生薬にもなっているという東南アジア原産の野菜です。 栄養価が驚くほど高いそうで、 （ほうれん草との比較： カルシウム４倍・ビタミンＡ５倍・ビタミンＢ群２倍・ビタミンＣ２倍） カリウム・βカロチン・・食物繊維・鉄分・ポリフェノール などなども含まれているとか。
炒め物によく使われるそうですが、生で食べても クセがなく、しゃきっとしていて美味しいです。
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