大根の間引き菜を使って、菜めしを、
愛知県豊橋の名物が菜めしなんですよね～
私なりのやり方ですが、なに？それ？お料理なの？って言われそうですが、
間引きした大根菜の美味しさを活かして、ただちょっと湯がいて、お酒と昆布をいれて
炊いたご飯に、こまかくきざんだ大根菜を混ぜ合わせ、ゴマをふれば、塩気がちょっと足りない場合はしらすを混ぜるか、ちょっと塩をふるんです。ただそれだけなんですが、美味しい！！！です。
ヤーコンを作り始めて何年になるかしら、、
中高念の野菜といわれてますが、葉も身体に良いんです。
葉をお茶にしてます。
まだ10月頃は葉っぱも緑がつややかです。
1回目の葉を収穫します。
ヤーコンの葉の香りは独特の漢方薬っぽい香りがつよいです。身体に良さそうって、、、
まず洗い・蒸す・乾燥する・細かくして煎る
夏は麦茶のように冷やして飲みます。とってもさっぱりしてます。
冬は日本茶のように飲みます。
油っこいお料理のあとは最高です。
ヤーコン茶は腸内環境を整えたり、血糖値の高い人に良いなど身体に良いと
注目されている野菜なんですよー。
冬瓜。
我が家の自慢の冬瓜。
冬瓜なんてという方もいらっしゃいます。でもすぐれものなんですよ～
カリウムをいっぱい含み、夏バテ、むくみ解消にばっちり！です。
種から育てているのですが、2010年以来なんだかできない。その前はごろごろでした。
食べた種を保存し4月のはじめに播きます。
温室で発芽しないため。成長が遅い。夏の終わりの暑さが勝負です。
息子曰くここのところの夏の暑さが暑いのですが、長引かない・秋が早いため成長しない。
との持論。
今年は4月に播き、苗を横浜に少しもってきたんです。なりました！でも伊豆もできてたよ！
つまり夏がながかったのかな～？
そんなわけでいろいろとつくってます。
意外なのはカレーにいれる。私も大好き！
中華風に薬膳っぽく、唐辛子とショウガをいれて、これもいける～
伊豆の冬瓜です。
横浜でなったよ！8キロ近い！
ゆがきます。やわらかくなるまで、
カレーにいれました。