フィリピンのスープといえばシニガン
このシニガンに味噌を加えて作ります。
〈 材料 〉
魚はバグス〔（Bangus）ミルクフィッシュ〕の代わりに
スズキの幼魚セイゴ（40㎝）を使用しました。
淡泊な白身でうまみがあり脂がのっています。
白身は、和・洋・中、どんな料理にも使えますね！
フィリピン料理では定番のニンニク・タマネギ・トマト
それから 大根
本来ならマスタードの葉〔ムスタサ（mustasa）〕を
入れるのですが、代用として“大根のの葉”を使いました。
〈 作り方 〉
１．魚は内臓を取り出してぶつ切りにして塩をふります。
２．中華鍋を使い、少し多めの油で揚げ焼きにします。
（煮くずれしないようにする為です。
３．魚をとりだして、この油でニンニク、次にタマネギ、トマトを炒めます。
４．この中に水を入れダイコン、魚を戻して火が通るまで煮込みます。
５．次に代用のダイコンの葉を入れ
シニガン サ ミソの素を～ お好みで赤味噌を入れたら完成です。