ヤーコン収穫

ちょっと早かったかもしれませんが
　　　　　　　　　ヤーコン収穫しました。

ヤーコンは南米アンデス高地原産の多年草（根菜）です。
日本には１９８５年にニュージーランド経由で種苗業者によって導入されたとか～

亡き父が植えて
　　そのままになっていたものを今回掘り起こしてみました。

オリゴ糖（フラクトオリゴ糖〕を世界で最も多く含む野菜で
　　　　　ポリフェノール、食物繊維も豊富に含まれているそうです。

また葉茎の中には、
　　　カテキン・フラボノイド・ミネラルが～～