先週10%の塩をまぶして一晩、赤梅酢につけて1週間経ちました。これでも十分食べられるはずですが、保存性を良くするため半日天日に干します。ちょうど天気もようなってきました。この後また新しい赤梅酢につけて保存しますが、その前に千切りにしておこうと思います。
今年の梅酢は、去年梅干しを作った時のもので色はあまり良くありませんが、味は保証付き(?)添加物もなし、の安心なものです。紅ショウガ大好きの夫にはたまらない保存食品。
千切りは大変だけど・・・・・