こんにちは！
管理栄養士＆
お味噌汁・スープレシピ研究家の
横川仁美です。
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ポカポカ日和のなか、
なごやかな気持ちで仕事ができています。
打ち合わせも無事に終わり、一安心。
今日はちょっと、心に余裕のある午後です。
さて、
今日のレシピのご紹介は、
「豆乳でまろやか 野菜たっぷりちゃんぽん風スープ」です。
具材を炒めてスープを加えるだけで、
手早く作れるちゃんぽん風スープ。
豆乳のコクが具材のうまみを引き立て、
短時間でも満足感のある一品に仕上がります。
調理時間 約15分
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉 80g
- にんじん 40g
- （A） むきエビ 60g
- （A） キャベツ 80g
- （A） もやし 100g
- （A） かまぼこ 40g
- ごま油 小さじ2
- （B） 豆乳 200ml
- （B） 水 150ml
- （B） 鶏がらスープの素 大さじ1
- （B） 酒 大さじ1
- （B） 砂糖 小さじ1
- （B） オイスターソース 小さじ1/2
- （B） しょうゆ 小さじ1/2
- （B） 生姜 1/2片(3g)
- 塩 少々
- 白こしょう 少々
＜作り方＞
ー下準備ー
・豚こま切れ肉とキャベツは食べやすい大きさに切る。
・にんじんとかまぼこは5㎜程度の細切りにする。
・生姜はすりおろす。
・（B）の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
ー手順ー
①フライパンにごま油を熱し、
豚こま切れ肉とにんじんを炒める。
肉の色が変わり、にんじんがしんなりしてきたら、
（A） を加えて軽く炒める。
②混ぜ合わせておいた（B）のスープ調味料を加え、
中火でひと煮立ちさせる。
③塩・白こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
【ポイント】
・豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいため、煮立たせすぎないよう注意してください。
・かまぼこの代わりにちくわやはんぺんでもアレンジ可能です。
・麺を加えると、本格的なちゃんぽん風にもアレンジできます。
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