一昨日日本うなぎがIUCN(国際自然保護連合)によって絶滅危惧IB類に指定されました。
それを受けて神奈川新聞社の取材を受けました。2番目にリスクの高い分類です。これからの世界の動きが懸念されます。横浜八十八としましては貴重なうなぎを大切にしながら美しいお料理を提供して行く所存でございます。
限りある資源であることをお客様にも知って頂き大事に食べて頂きたく思っております。
写真は神奈川新聞の記事ですが、文中の写真は熟練した八十八の板前が手ぬぐいを粋に巻いて焼いております。よくご覧下さい。当店自慢の「イカダ」です。