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今日は北海道産『ゆめちから』をストレートにして
白胡麻と黒胡麻をたっぷり混ぜ込んだパン生地を作り
簡単成形のウインナーロールとベーコンチーズパンの２種類を作りました。
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北海道産【ゆめちから】(超強力粉）２８０ｇ、白胡麻２０ｇ、黒胡麻２０ｇ
スキムミルク大さじ１、三温糖１６ｇ、塩４ｇ、溶きたまご１/２、水１７０ｃｃ
サフ・インスタントドライ４ｇ（砂糖少々入れたぬるま湯適量で溶かす）
無塩バター１６ｇ
↑ 一次醗酵も二次発酵も進みが悪く
醗酵不足で不細工なパンが出来上がりました。
【ゆめちから】＝超強力粉なので薄力粉や中力粉を加えれば良かったのか？
粉をストレートにしたので捏ねる時間が不足していたのか？
胡麻が小麦粉に対して多すぎたのか？。。。。。。結局、わからん！
いずれにしてもパンの醗酵不足は否めません。
↑ 形はイマイチだけど胡麻の風味が効いて美味しそうです。
撮影時にパンを半分に切って中をご覧頂こうと思いましたが、
切ってしまうと美味しそうな香りに釣られ食べたくなるので止めました。
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