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さて、一昨日(金曜日）の午後の事ですが掃除も洗濯も午前中に済んで
他にやることもなく暇だったので冷蔵庫の野菜室の掃除を始めたところ
中途半端に残っているセロリー、人参、玉ねぎなどがあったので
牛挽肉と合わせてボロネーゼソース(ミートソース）を作ることにしました。
大量に出来たボロネーズソースは４個の真空パックにして冷凍しました。
そして、昨日はパンが切れてしまったので一昨日、真空パック冷凍したばかりの
ボロネーズソースを１パック使って【ボロネーゼ・オープンブレッド】を作りました。
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【ボロネーゼソースレシピ】
フライパンで細かく刻んだベーコン(１．５枚）をよく炒めキッチンペーパーを使って
ベーコンから出た余分な脂を吸い取りＥＸオリーブオイル(大さじ１．５）を入れて
みじん切りにんにく（１片）とみじん切り玉ねぎ（１/２）を加えて炒める。
ステンレスボールにみじん切り人参（１/３）とみじん切りのセロリー（１/３）と
牛挽肉(５５０ｇ）を入れてよく混ぜ合わせ牛肉をパラパラにして既に炒めてある
ベーコン等に加えて牛肉の色が変わるまで炒めトマトソース１缶と
赤ワイン（カップ１．５）香辛料（ナツメッグ、ローリエ、ブラックペッパー）
コンソメ顆粒適量を加え牛肉が柔らかくなるまで弱火で１時間以上煮込み
ソースがもったりしたところで塩とドライバジル（好みでケチャップ大２）で味を調える。
※ このボロネーゼソースは【パスタ】【ピザ】【茄子のボロネーゼグラタン】や
カレー粉をプラスして【ドライカレー】にリメイクできます。
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↑ パン１個につき４０ｇの生地使用
丸くまとめたベンチタイム済みのパン生地をカップに入れ
パン生地の周囲を１．５ｃｍほど残しながら凹ませてお皿のように成形し
パンの周囲には生地に使用して残った溶きたまごを刷毛で塗り、ボロネーゼソースを
大さじ１．５を盛り、短冊にしたとろけるチーズを上↑の様に乗せて二次発酵します。
↑ １９０℃で２０分焼成後(温度はオーブンに拠る）パンが熱いうちにカイエンヌペッパーと
ドライバジル又はドライパセリを適量振りかけて出来上がりです。
↑ お皿に盛り付けてみました。
ボロネーゼソースの濃厚なトマトの味、そしてとろ～り溶けたチーズが絶品！
また、ピリ辛のカイエンヌペッパーがボロネーズの味を引き締めて
めちゃくちゃ美味しく出来上がりました！
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