横濱味紀行 Fishon-net のタツヤです
近隣のスーパーで、生の きはだまぐろ が
サクで安価に売られていた。
このまま食べると水っぽいし
味に深みが無いので
「〆まぐろ」にしようと思う。。。
まずは、トレーのまま裏表に塩を振る。。。
最近のスーパーのまぐろには吸水シートが入れられているので
このままドリップも吸ってもらうこととする。
小一時間ほど冷蔵庫で寝かしたら
酢で塩を洗い流して
ファスナー付きビニール袋に入れて
酢も入れて〆ることに。。。
こうすると、酢も最小限の量で済むのでエコエコっ！！
たまたま昆布も有ったので、昆布も上下両面に入れて
〆始める。。。
30分強くらい〆たところで、
本来なら もう少し〆た方がいいのだが
せっかちなタツヤは、既にルービーが呑みたくなったので
「こんなもんで、まぁいいやぁ～」と浅〆なのは
解りつつ、取り出してしまう。。。
あぁ～ やはり浅いも浅い。。。
ほんの表面だけしか〆っていないが
これはこれで、浅〆ならではの旨さがあるっ！！
お安いまぐろのサクでも、こうすると
水っぽさは無くなり、味もギュっと凝縮されて
まいうぅ～になるっ！！
美味しゅうございましたっ！！
横濱味紀行では、安価な魚を美味しくいただいた後の食卓にも ぴったりな
心をこめた「美味しいお魚」をご用意しております
本まぐろ・インドマグロ・メバチまぐろの厳選された「中トロ」「赤身」は如何ですか
まぐろ各種や
健康な体作りに最適な
国産あおさ をご用意いたしました
そのほかにも、おすすめ商品はございます！
鮮度抜群のおさかなや
こだわりの食材がご購入可能です
お魚やくじらに関するご質問なども受け付けております。
お気軽におっしゃって下さい
ランキングに参加しています、気に入っていただけたらクリックを、お願いします
