PLUMERIA TREE

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屋久島のスローライフ

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お土産にいただいたドライマンゴー、ドライフルーツそのままは苦手なので、どうしようか迷ってたところ、みつけたこちら自家製酵母

ドライフルーツでもできるんだー





うっかり忘れてて10日以上してから冷蔵庫に2日程保存。

中種は3回挑戦して3回ともうまくいかなかったので、今回もストレートで。

作ってみたのは、

リスドオル 200g
砂糖 5g
塩 小さじ1/2
マンゴー酵母 80g
水 50g

190度のオーブンで15分焼成。




一次発酵は12時間。

足りないかなと思いつつ、待ちきれず進めてしまい、二次発酵はつい2時間も経ってしまったので、失敗かなーと思ってたけど大丈夫でした!
 


離乳食用にも使いたかったので、ノンオイル&お砂糖少な目にしてみましたが、ドライマンゴーだからか、甘く出来上がりました

モチモチ美味しかったー
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