今月は、発酵月間～╰(*´︶`*)╯♡
こんにちはぁ(*^^*)
50代女性の希望の星☆ファスティングカウンセラーテラちゃんこと
寺尾容子です。
テラちゃんってどんなひと？って思ったらテラちゃん自己紹介♪2020年Ver.を覗いて見てねぇ！
発酵という言葉に引き寄せられている～
と思ったら、もっと詳しく知りたい！
と思ってポチっと本を購入しちゃったぁ
タイトルは…
「発酵」
のことが1冊でまるごとわかる
このタイトル見たら買わずにはいられないでしょう～
さらに第一章は…
微生物がもたらしたプレゼント、
それが発酵食品だ！
読む前からワクワクしちゃう～
今日は、発酵と腐敗って何が違うの？から始まりますよぉ〜
発酵も腐敗も微生物が食品の中の成分を分解！
同じ作用なんだけど大きな違いが
発酵は、微生物が人間にとって有益なものを生成する
腐敗は、微生物が人間にとって有害
なものをもたらす
もっとわかりやすく言うと…
例えば牛乳！！！
わかりやすいようにテラちゃんお得意のイラスト作っちゃった
微生物（菌）が有益に働くと美味しいヨーグルトやチーズに
微生物（菌）が有害に働くとお腹が痛くなったり気分が悪くなっちゃう
発酵と腐敗って簡単に言うと…
人間にとって有益か？有害か？
それだけの違いなんです！
それじゃあ〜
発酵は、どんな有益なことをもたらしてくれるのかなぁ
①甘みや旨みを生み出す
②栄養価アップ
③消化吸収をしやすくする
④腸内環境を整える
⑤保存性が高まる
良いことがいっぱい
そんな有益な発酵食品は身近なところにいっぱい
ありますよぉ〜
納豆やお味噌、醤油、みりん、酢、ぬか漬け、キムチ、ピクルス、ヨーグルト、チーズ、甘酒、ワイン、お酒…etc
そして和食は、発酵の宝庫
納豆、お味噌汁、漬物は誰もが知ってる発酵食品！
実は塩ジャケもなんですぅ
「鮭と塩を混ぜただけ」では、美味しい味にはならず、塩ジャケも発酵しているんですって
煮物も、お醤油やみりんで味付け♪
さらに、発酵は食品だけにとどまらず…
麻布や和紙を作るのにも発酵！
陶器や焼き物を作るのにも発酵！
発酵でエネルギーを作り出す！
…etc
発酵って奥が深いなぁ～
本は、まだ読み始めたばっかり
次回は、可愛い（笑）微生物たちのことを書きたいなぁ
今日はこの辺で〜
今日も最後までお読みいただきましてありがとうございます
それではまたねぇ～
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