７月で梅干し作りがおわったら、次に作るのはこれ！
紅しょうがです！
梅干しを作ると梅からたくさん水分が出てくるのですが、これを「梅酢」といいます。
赤紫蘇が入ってると「赤梅酢」と呼びます。
余ったこの赤梅酢で作れるのが「紅しょうが」です！
おすすめポイント
・作り方がシンプル
・天然の着色料の真っ赤で美しい
・だいたいなんの料理にも合う
梅干し作りをはじめてから7年連続作っています。
それくらい推し！
作り方
新生姜の表面を包丁でこそげおとしたら、スライス。
熱湯で3～5分ゆがく。※必ず味見！辛すぎて食べられない場合は時間を追加
お湯からあげて冷ます
千切りにして、手でぎゅっとしぼって水気を取る
消毒した瓶に、生姜と赤梅酢を入れる。
そそぐ瞬間が好き♡
30分もすると真っ赤に染まります。
完成！
さっそくソーキそばといっしょに♡
冷やし中華、カレー、豚骨ラーメン、ねぎ塩豚丼、お好み焼き、餃子のタネにきざんで混ぜる
etc.
なんにでも合って万能です。
ビビットな赤で、料理も映えます。
（梅干しは漬けて1週間以上しないと赤く染まらないけど、生姜は30分で染まるから不思議だー）
さらに生姜風味になった梅酢は、
ドレッシング、きゅうりにかける、豆腐にかける、料理の隠し味
などに使っています。※早めに使いきります
さーて、紅しょうがをつくってもまだまだ赤梅酢がこんなにあるぞ～～😂
また何かつくったら紹介しまーす！