『ラー油とハイボール』

『お通しはなぜ必ず出るのか』の著者、子安大輔さんの2作目です。飲食業界を見るときの着眼点を教えてくれる本で、不動産屋さんは必読です。とてもためになります。たとえばこんな話です。。。

茶髪のイケメンなシェフは本物なのか？
紅茶専門チェーンが増えないのはなぜか？
飲み放題はなぜ儲かるのか？

などなど、です。そして、こだわりすぎると失敗するなど、失敗しがちな例も教えてくれます。あまりにもこだわりすぎている飲食店って、なんか入りにくいし、入ったとしても居心地がそんなに良くなかったりでリピートしにくい気がします。

飲食店にかぎらず、商売のヒントになりそうなことがたくさん書いてある本です。