昨日。父の日プレゼントとして、東京住まいの息子夫婦から、
クール宅急便で大好物の馬刺しセットが贈られて来た。
折戸商会と言う専門店からの直送だ。
新潟の中越地方では馬刺しを食べる習慣が無く、スーパーにも無い。
子供時代、肉と言えば鯨肉＆鶏肉（かしわ）＆馬肉で
牛や豚はまず口にした記憶は無い。
通常は赤身の鯨肉、馬肉は特別な日だけの料理だった。
息子夫婦が贈ってくれた馬刺しセットは、クール宅急便で
食べた事の無い部位が色々、↓で検索したら、
馬肉の食用部位や呼び名についてはほぼ牛と同じなのですが、馬肉特有の部位といえば、「コーネ（たてがみ）」「フタエゴ」です。 「コーネ（たてがみ）」は馬肉の中でも人気のある部位で、馬にしかない希少な部位です。 脂分とゼラチン質で構成される真っ白なお肉は、お刺身で独特の触感と甘みを味わうのがいちばんです！
妻が調理していると、愛犬ノアが高鼻でヒクヒク・・・・
嗅いだ事のない旨そうな匂いがする・・・
サシの入った燻製は塩味だから、犬には不適だが、
私と娘で舌鼓を打つ下で愛犬アは頂戴のポーズ・・・
生肉の馬刺しは勿体ないが、少しだけお裾分けしてやった。
とても食べきれないので、今朝の朝食で他の珍味と共に食した。
未開封の馬刺し燻製スライス＋上赤身＋タテガミ＋フタエゴは、
取りあえず冷凍室に収納し、適時に出して食べます。
父の日プレゼント有難う、食事がこれから楽しみです。