今年もキクイモの収穫の時が来ました。
収穫の目安は茎や葉が枯れ始めたタ
イミングがベストです。キクイモ自体は
地中にあれば２月ぐらいまでそのまま
でもよいですが、年を越すと茎も枯れ
果てるのと地中の芋も地下茎から外
れやすくなるのでどこに芋があるのか
掘るのが難しくなるのでできるだけ年
内に収穫するのがお薦めです。我が
家のキクイモは近所の自生のキクイ
モから種イモを掘って植えたもので
無肥料のほったらかし栽培です。
キクイモは肥料を与えると爆発的に
増えてコントロールできなくなるので
無肥料で育てるぐらいでちょうどいい
です。今回は鍋一杯分くらい収穫で
きました。キクイモ茶と素揚げのポテ
トチップスと薄切りにした酢漬けを作
る予定です。
今年の収穫したキクイモです