春の東谷は山菜の宝庫です。3月から5月上旬
までそれこそ毎日でも何らかの山菜を身の回り
で採取することが出来ます。3月中は主に野草
系の山菜の摘み草が楽しめます。4月になると
次々に木の芽山菜が顔を出してきます。
先日庭と家の周辺の耕作停止の畑跡で摘み
草を集めました。調理は天ぷらお浸しに、雑炊
を作りました。この季節の山菜は灰汁も少なく
野菜にも負けない美味しさで野生の生命力満
載のものばかりです。この季節の木の芽山菜
や摘み草を食すると本当に体調が良くなります。
（私、個人の感想です）今年は季節の進行が
早いですがそれでも4月いっぱいは思い切り
山菜が楽しめます。
家の周りで集めた摘み草山菜です。ほんの10分もあればすぐに集まります。
ついつい多めに集めてしまい余らせますが、一度に食べれない時は翌日
食べる事がありますが、鮮度もほとんど落ちません。
今回の野草は左上からヨモギ、ユキノシタ、セリ、ヤブカンゾウ
下段左からホトトギス、ハコベ、スイバ、クコです。
この日は天ぷらと雑炊を作りました。