牡蠣のオイル漬け
スーパーで安く牡蠣が売っていたので牡蠣のオイル漬けを作りました・・・。
色々なサイトを検索して今回は、
複合独自レシピ
1・牡蠣を塩水で洗う
2・牡蠣をフライパンで水分を飛ばして
パターン
グレープシードオイル少々と、白ワイン少々を入れてクレージーソルトで味付けして水分を飛ばす。
パターン
グレープシードオイルと、紹興酒を入れて、だし醤油を入れて味付けして水分を飛ばす。
3・瓶に詰めて、グレープシードオイルを入れる。
いつもは、3の前に、熱燻(スモーク）を行います。
今回は、時間がなかったので出来ませんでした（実はめんどくさかっただけ（笑）
（オイルを入れて、ドレッシングにするも良し、そのまま、水を足してスープにするも良し！
紹興酒と醤油と煮詰めた方は、自家製無添加オイスターソースだね。醤油をソースにしたら本当のオイスターソースだ！
お酒は、酔鯨（土佐）と、菊水（土佐～新潟じゃないほう）と合わせて飲みました！