食欲が落ちがちな暑い夏には、冷製スープを作って野菜をタップリ取りたい
ものです。
冷たい じゃが芋の ” ビシソワーズ ” を朝から作りました。
凝った料理に思われていますが、実は簡単で、材料を煮込んでからミキサーに
かけて冷やせば出来上がり
本格的な味で、とても美味しいですよ。
＜材料＞ ４人分
じゃがいも 中 ３個 （ 大 ２個 ）
玉ネギ １/２個
バター １０ｇ
水 ２００ｃｃ
コンソメの素 １個
牛乳 ３００ｃｃ （ お好みで調整する ）
水 １００ｃｃ
塩 ・ こしょう 少々
万能ネギ 少々
＜作り方＞
① じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらしておく。
玉ネギは薄切りにする。
② 鍋にバターを溶かし、玉ネギがしんなりするまで炒め、じゃがいもをさっと
炒める。
③ ②に水とコンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
④ ③の粗熱を取り、ミキサーにかける。
滑らかになったら、残りの牛乳と水を加えて混ぜ合わせ、（ とろみは
お好みで ・・・ ） 塩、こしょうで味を整え、冷蔵庫で冷やす。
⑤ ④を器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らす。
※ じゃがいもはデンプン質の為、粘りが出るので、水を替えてよく水に
さらすこと！
サラサラのビシソワーズにする為には必ず水を加えること！