おこわを難しく考えていませんか？
昔は、もち米を一晩水に浸さなきゃいけなかったものですが、今は洗って
水に一時間浸すだけで、簡単におこわができますヨ！
いつもより水を少な目にして炊くのがコツです！
（長野大輔さんの文旦釉の飯碗）
＜材料＞ ４人分
米 １，５合 プラス もち米 １，５合
（※ もち米が無ければ、米３合でも良い―ただし、少し固めに
炊くのがコツ
）
干し貝柱 ８個 １カップの水に３時間つける
（１/４カップのつけ汁は必要）
干しエビ ５０ｇ （みじん切り） 水に３時間つける
（１００ｃｃのつけ汁は必要）
干し椎茸 ４枚 水に１時間つけて、みじん切りにする
えのき茸
しょうが （みじん切り） 小さじ１
＜ 作り方 ＞
① えのきをみじん切りにしておく。
② 米ともち米を合わせて洗い、いつもの水加減よりもやや少なめにして、
約３０分～１時間おいてから炊く。
③ 干し貝柱を手でほぐす。
④ フライパンに油を入れ、しょうがのみじん切り小さじ１を炒め、干し椎茸と
えのき炒め、干し貝柱の戻し汁と、干しエビの戻し汁と、
干し貝柱 ・ 干しエビを入れ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ２、
オイスターソース小さじ２、こしょう 少々、塩 小さじ１/３を入れ、
炒め、水溶き片栗粉で水分を止める。
ごま油 少々を入れる。
⑤ ご飯に具を混ぜ３分蒸らす。
※ グリンピースや栗を混ぜてもいい。