おこわを難しく考えていませんか?
昔は、もち米を一晩水に浸さなきゃいけなかったものですが、今は洗って
水に一時間浸すだけで、簡単におこわができますヨ!
いつもより水を少な目にして炊くのがコツです!
<材料> 4人分
米 1,5合 プラス もち米 1,5合
(※ もち米が無ければ、米3合でも良い―ただし、少し固めに
炊くのがコツ)
干し貝柱 8個 1カップの水に3時間つける
(1/4カップのつけ汁は必要)
干しエビ 50g (みじん切り) 水に3時間つける
(100ccのつけ汁は必要)
干し椎茸 4枚 水に1時間つけて、みじん切りにする
えのき茸
しょうが (みじん切り) 小さじ1
< 作り方 >
① えのきをみじん切りにしておく。
② 米ともち米を合わせて洗い、いつもの水加減よりもやや少なめにして、
約30分~1時間おいてから炊く。
③ 干し貝柱を手でほぐす。
④ フライパンに油を入れ、しょうがのみじん切り小さじ1を炒め、干し椎茸と
えのき炒め、干し貝柱の戻し汁と、干しエビの戻し汁と、
干し貝柱 ・ 干しエビを入れ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、
オイスターソース小さじ2、こしょう 少々、塩 小さじ1/3を入れ、
炒め、水溶き片栗粉で水分を止める。
ごま油 少々を入れる。
⑤ ご飯に具を混ぜ3分蒸らす。
※ グリンピースや栗を混ぜてもいい。