暑い夏は、夏野菜 パプリカ ・ ズッキーニ ・ ナス ・ トマト ・ カボチャ ・
玉ネギ 等で 冷たい ”ラタトゥユ” を作って、旬の夏野菜をタップリ取りたいもの
です。
私は、同じ手間だから２回分作って、冷やしておきます。
４，５日後に２回目を頂くと、味が凝縮されてより美味しくなっています。
家庭だと野菜タップリの ” ラタトゥユ ” が作れますしね！
カボチャを入れると、より美味しいですよ。
＜材料＞ ４人分 （２回分）
茄子 ５本
パプリカ ２個
玉ネギ １個
トマト ３個
カボチャ １/５個
ズッキーニ １本
※ カボチャ ・ ズッキーニは入れなくてもいいですヨ！
＜作り方＞
① 野菜をそれぞれ一口切りに切る。
カボチャ、玉ネギは薄切り、トマトはくし型。
※ 茄子は、乱切りにして水に放つ
② 鍋にオリーブ油大さじ２を入れ、熱し、カボチャ ・ ズッキーニ ・ パプリカ ・
茄子 ・ 玉ネギの順に強火で炒める。
（作る量が多い時は、具材を加えるごとに塩少々を足したほうがいいかも？）
③ オリーブ油大さじ２を追加し、塩多め ・ こしょう ・ 白ワイン 大さじ２で
味付けする
④ 再び、強火で炒める。
⑤ トマト（少しつぶしておく） を入れ、再び強火
⑥ ボウルやタッパーに移し、少し冷めたら冷蔵庫で冷やす