テレビの料理番組を参考に、うち風にアレンジしてみました。
皆が好きなタコを刺身やカルパッチョ以外の食べ方にしてみました。
ゴマ油でエリンギを炒め、タコを炒め過ぎないように温めて、ネギと塩と山椒を
混ぜておいたものの中に入れて、和えるだけのとても簡単料理です。
あと何かもう一品 ・・・ という時に、嬉しい手軽さです。
お酒にもよく合いますヨ
＜材料＞ ４人分
ゆでタコ （水ダコ ボイル） １本半
エリンギ ２本
長ネギ（みじん切り） １本
青ネギ（みじん切り） １本
みょうが（薄切り） ２，３個
塩 小さじ１と１/３ （好みで減らして下さい）
粉山椒 小さじ２/３
＜作り方＞
① タコは５ミリの輪切りにする
エリンギは横半分にし、縦に薄切りにする
② ボウルに長ネギと青ネギのみじん切りと塩小さじ１と１/３ 、粉山椒小さじ
２/３を入れて混ぜておく
③ ゴマ油を温めて、エリンギを強めの中火で炒め、塩・こしょう少々をふる
④ タコを入れ、サッと炒める
※ タコは固くならないように炒め過ぎないこと
⑤ エリンギとタコを②のボウルの中に入れて、よく混ぜる
⑥ 器に盛って、夏はみょうがを散らす
※ ずっと玉ネギを水にさらしてましたが、水溶性なので血液をサラサラにする
栄養分も溶けだしてしまうそうです。
玉ネギの辛みをなくすには、あらかじめ切っておいて室温に１～２時間
放置しておけば良いそうです。
試してみましたが、本当に玉ネギをさらさなくても辛みはありません
ネギも、同じように切って１～２時間置いておくと、辛みがなくなりますヨ