底冷えのする日、朝から ”おでん” を煮込みました。
以前、おでんは弱火で３時間コトコト煮込んでいましたが、このやり方だと
全部で３０分煮込むだけでOK
です。
≪ 大根を２ｃｍ幅に切り、片面に十文字の切れ目を入れ、ビニール袋に入れ
てレンジで５分チンするのがポイントです。
あと、大き目の鍋に ６カップ半の水 と 顆粒状の出汁の素を２袋を入れて、
[ みりん 大さじ１，５、 塩 小さじ１/2、 しょうゆ 大さじ２ ] を加えて、
大根 ・ 里芋 ・ あくぬき糸こんにゃく （すぐ使えるので便利です） ・ 昆布を
入れ、弱火にして蓋を少しずらして２０分煮ます。
油抜きしたさつまあげ各種 や つみれ と ゆで卵 を 入れて、１０分煮込む
だけです ≫
おでんは火を通している時よりも、置いておく間に味がしみ込むので、
このまま半日、最低でも２時間は置いておきます。
食べる直前に土鍋に移し、熱々を頂きます。
出汁が足りなかったら追加しましょう。
寒い外から帰って来た人には、嬉しい ”おでん” でしょう。