（久保忠廣さんの黄瀬戸向付）
暑さの厳しい夏は、朝のうちに料理をしておきます。
鍋にタップリのかつおだし と、醤油 大さじ ３～４ ・ みりん 大さじ ３～４ ・
三温糖 小さじ１～２ ・ 唐辛子（種をぬいたもの）半本～１本 を入れ、茄子を
入れ、落し蓋をして中火以下で２５分煮ます。
あらかじめ、ナスは４人分で２袋用意し、横半分に切り、切り込みを入れ、水に
３０分放しておきます。
あとは、タッパーに入れて冷蔵庫でキンキンに冷やします。
食べる時に、みょうがの千切りを乗せお出汁を飲みながらナスを頂くと、汗が
スゥーと引くような気がします。
この料理は、以前主人と蓼科のホテルへ行った際に出たもので、帰ってすぐ
再現して、我が家の夏の定番メニューになりました。
この日の他の献立は、タモリさん風”アジと大葉のマリネ”（２０１１年９月９日の
ブログ参照）と冷奴と、梅大葉ご飯です。