ナチュレ恵＆農協牛乳

ナチュレ恵＆農協牛乳

タネ。。。ナチュレ恵ヨーグルト　100g

牛乳。。。農協牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。なめらか

味。。。少し酸味あり　まろやか


このヨーグルトも初めて食べたけど、
ブルガリアほど酸味もなく、
（タカナシほどないわけでもないけど）
ほどよく食べやすい感じのヨーグルトでした。

そして、出来上がった恵クローンは。。。。

まさしくクローンでした。爆

今まで作ったものはタネより美味しかったりイマイチだったりと
タネとある程度違うものができていたけど、
これはタネヨーグルトとおんなじ味にできました。

とゆーことは、このヨーグルトが好きな人にとっては
ラッキーなことかもしれないな～？笑

タカナシ北海道プレーン低脂肪ヨーグルト＆co-op成分無調整牛乳

タカナシ北海道プレーン低脂肪ヨーグルト＆co-op成分無調整牛乳

タネ。。。タカナシ北海道プレーン低脂肪ヨーグルト　100g

牛乳。。。co-op成分無調整牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。モロモロ。。。

味。。。酸味なし　やや薄い感じ


今回は前回めちゃ美味しかった
タカナシの低脂肪バージョンでやってみました。

が！！！

出来上がりはモロモロ。。。
モロモロってわかるかなあ？
ゆる～いカッテージチーズみたいっていうか。。

実はこのヨーグルト。。。
タネにしたものも同じようにモロモロでした。
でも、もしかして培養したら変わるかな？と思ったんだけど
やっぱりクローンもモロモロ。。。

これは。。このヨーグルトの標準な状態なのか？
はたまた微妙に変質してたのか？
でも、十分賞味期限内の開けたてのものなんだけど。。

ノーマルタカナシ同様、酸味は全然なくていいんだけど
このモロモロはねえ。。。家族にも大不評でした。。泣

もう一度同じものを買ってモロモロか調べるって手もあるけど
もしそうだったら始末に困るから
やっぱもうこのヨーグルトはやめよう。。

今度はこれの無脂肪を買ってみようかな？
果たして。。。。？笑

べこの乳発 会津の雪＆co-op成分無調整牛乳

べこの乳発 会津の雪＆co-op成分無調整牛乳


タネ。。。べこの乳発 会津の雪　100g

牛乳。。。co-op成分無調整牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。とろっとしてやや柔らかめ

味。。。コクがあって濃厚　普通に酸味あり


このタネにしたヨーグルト。。。

こんな小さいビンなのに150円もするのでした。。。笑

ま、それはいいけど、原材料は生乳と砂糖だけの
シンプルなヨーグルトだったので
寒天だのステビアだのって余計なものが入ってるヨーグルトより
いいかと思ってタネにしてみたのですが・・・。

まず、タネを一口食べてみたところ、
なんかとろ～っとして、普通のヨーグルトというよりも、
天使かカスピのような食感。。。
まさか、これはカスピなのか？
でも、カスピとは書いてないし。。。

カスピや天使と、普通のでは醗酵温度が違うわけだけど、
普通の温度で大丈夫なのかな～？
と、不安に思いつつも、普通の温度と時間でやりました。

結果、ちゃんと固まりました～♪

が！出来上がったそれは、かな～りカスピに近い普通のヨーグルト。
ちょっと糸をひくようなカスピ特有の食感です。
でも、完璧にカスピとゆーわけでもなく、
普通のヨーグルトの食感も残していて、
いわばハーフ？みたいな感じ。

で、酸味もカスピのようになければよかったんですが、
残念ながら普通の酸味がありました。
ブルガリアほど酸っぱいわけじゃないけどね。
タネにしたビン詰めのは全然酸っぱくなかったのに、
やっぱヨーグルト培養は奥が深いなあ。。。笑

明治ブルガリアドマッシュノ＆co-op成分無調整牛乳

明治ブルガリアドマッシュノ＆co-op成分無調整牛乳


タネ。。。明治ブルガリアドマッシュノ　100g

牛乳。。。co-op成分無調整牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。ほどよい固さ

味。。。コクがあって濃厚　わずかな酸味あり


kayuryoちゃまご推薦のドマッシュノをタネにしてみました。

タネのドマッシュノは初めて食べたけど、
なるほど、ほんとに酸味がなくて濃厚で美味しい～♪

で、こっちのクローンですが。。。
コクや濃度はかなり本物に近いです。

が・・・惜しいことに、わずかに酸味があります。
まあ、普通のに比べれば少ないんですが、
モトのドマッシュノやタカナシオリジナル、
タカナシクローンと比べると、
やはり酸味は感じるですね～。。。

姫の理想のヨーグルトは、とにかく「酸味がない」ことなので
残念ながら、今回のはいまひとつかな～？
醗酵時間や牛乳を変えたら、また違うかもしれないので
また今度挑戦してみたいと思います♪


それにしてもちょっと気になるのは。。。
ドマッシュノのカロリーが100g80kcalなこと。。
普通のヨーグルトは大抵65kcal前後だからね～・・・汗

タカナシクローン＆森永のおいしい牛乳

　


タカナシクローン＆森永のおいしい牛乳


タネ。。。タカナシクローン　100g

牛乳。。。森永のおいしい牛乳　900cc

醗酵時間&温度。。。４０度７時間

出来上がり。。。ほどよい固さ

味。。。わずかな酸味あり


前回のタカナシクローンがめちゃ美味しかったので、
今回はそれをタネにして作ってみました。

。。。。が。。。。

まあ、普通に美味しいけど、
前回のように感動的に美味しいわけではないです。
前回のクローンは酸味がほとんどなくてクリーミーだったけど、
これはわずかに酸味もあるし、まろやかさも普通。
ま、普通に美味しいヨーグルトって感じかな～？


とゆーことで、結論といたしましては、
タカナシのヨーグルトは市販のをタネにして培養した１番培養が
一番美味しいということでしょうか。。。？