フランス料理 ボンヴィヴァン ＠三重県伊勢市本町20－24
「お伊勢参り」其の３
伊勢神宮外宮前、逓信省の山田郵便局電話分室として大正12年に建造されたという、２階建てを平屋にしたかの洋風建造物は文化財だ。
ヨーロッパの風に中庭を囲み、コの字に配列された建屋。
豊受大神宮（外宮）の多きなお札。
豊受大御神は、食物・穀物を司る神さま。
河瀬シェフの初エッセイ集「人生を愉しむレストラン」（月兎社・刊）
本日のお席は一番奥の部屋、宴会用の個室を１人で貸し切り。
旅の前に都合の良い日を問い合わせ、時間が取れるということで、この日に。
料理が始まります。
アミューズ。
伊勢産の山海の珍味が、少しずつ姿を変えて。
サービスのお嬢さんが、ひとつずつ説明してくれたが、細かくは憶えていない。
どれもが素晴らしい味だった。
シェジャニーの時と同様、料理人が交代でホールのサービスを担当。
料理のことも分かるし、お客の反応も感じられるから。
志摩沖の巨大ヒラマサのレモン風味マリネとリエットソース伊勢野菜添え。
伊勢マグロの瞬間燻製とフルーツを加えたタルタル。
玉城豚バラ肉のプレゼとミンチ肉のトッピング、りんごのピュレソース。
シマスのポワレわさび菜ソース。
壁面にかかっていた版画が、シェジャニーと同じ。
師匠から贈られたものと思ったら、自分が好きで買い求めたもの、とか。
好みが似るものと感心した。
かぶのポタージュ、
松坂牛のハチノスのヴィオニエ煮込みとイチぼ肉のロースト。
デザート盛り合わせ、エスプレッソ。
伊勢の山海の珍味を十二分に味わうことが出来た。
料理に詳しくないので「どれも美味しかった」という以外に言葉は無い。
メニューは帰りしなに頂いたプリントを元にしているが、間違いが在ったらゴメンナサイだ。
「ボンヴィヴァン」の河瀬毅さんは「シェジャニー」春田光治さんの渋谷区神南の時のお弟子さんだ。
僕が良く行っていた頃からは少し後なので面識はなかった。
２010年7月に田園調布で開催された上野万梨子さんが主宰するギャラリーリブレ「シェ・ジャニー」春田光治さんの「つかの間のレストラン」でお会いした。
その後、FBで友達になったのでお会いした回数以上に親しく感じている。
短い時間ではあったが、食後にシェフの河瀬毅さんと暫しの歓談が出来た。
ジャニーこと春田光治さんの偉大さに、感心することしきりの時間であった。
マダムも交えて3人で記念撮影。
伊勢は観光地ではあるが、訪問時にフランス料理店に行く参詣者が多いとは思えない。
地方都市でこれだけの素晴らしい店を継続させるのは至難の業、ご夫妻のご尽力に敬意を表したい。
