眞壁明吉良さん＠水戸京成百貨店７階「お歳暮ギフトセンター」

水戸京成百貨店７階の「お歳暮ギフトセンター」に出展されている秋田・眞壁屋のうどん専務・眞壁明吉良さん。
期間中の毎週末に売り場に立たれる。

売り場には専属の販売員もいるが、自ら売り場に立ち、お客様に説明する。

眞壁さんは秋田大学・大学院を卒業の紛体工学の工学博士。
富士通勤務時代にオランダ留学の実績もある。
退社後に家業のうどん製造に携わるように成るや、技術を生かし「饂飩を科学」した。
科学的な粉と水により手造りされる「うどん」は冷やしても・温かくても美味しいと好評で、今や世界に進出している。

眞壁さんとの縁は、盛岡のフランス料理店「シェ、ジャニー」の春田光治さんだ。
味に厳しく、お世辞やご愛想を云わない春田さんが推奨しているのを知り、夏冬のギフトの時期にお会いすることになった。

眞壁（現・桜川市）が発祥といわれる戦国武将・眞壁氏の末裔の眞壁さんは、歴史にも詳しく「月刊きらめき＋」に『現代に生きる・戦国武将の系譜』を連載。

那珂市が起源とされる戸村氏（横手城代を務めた）についても記されている。

夏冬のギフトの時期にお会いし、杯を傾けながら幅広い分野の話をするのが楽しい。
全てに真直ぐに取り組む眞壁さんの考えは大いに勉強になる。

水戸市駅南の「餃子とバル３１０」で。

今回も２９日の最終日まで、何度かお会いする機会が有りそうなことは楽しみだ。