シェ・ジャニー＠八幡平市安比高原605-18

シェ・ジャニー＠八幡平市安比高原605-18 偶然が重なって、3年ぶりに安比のシェ・ジャニーを訪ねることが出来た。 戦中の生まれだから、食べ物にとやかく云うことはないし、嫌いな食べ物はない。とは言え、たまには美味しいものをと思うことがある。今から40年近く前、渋谷区神南の「シェ・ジャニー」で食する機会を得た。 これは、、私の人生にとって大きな出来事で、自分なりの「旨い」の基準を得た。 そのご、幸いにして個人的なお付き合いも出来た。 アンダルシア風ガスパッチョ 野菜だけなのに複雑な味わい。 トルコ風ブドウ葉のドルマ 添えられたヨーグルトをつけると、味が深くなります。 グリーンアスパラの精進スープ 油を使わなさっぱり感とアスパラの香り。 ムール貝とアサリのエスカルゴ風 2種の貝の取り合わせが楽しい。 松坂牛ハチノスノのエストラゴン風味、バッケ入り手打ちパスタ添え ジャニーの代表的な煮込み料理にバッケ（秋田蕗の薹）の香り。 レモンのシャーベット、ジン風味 爽やかさにジンの風味、甘くないデザートは良いですね。 コーヒー 久しぶりにジャニーの料理を食べた。 過去を振り返るのは、趣味ではないが、多くのことが思い出された旅だった。 前日、盛岡で待ち合わせして、小岩井農場を案内して頂きました。 この巻をしばらく記します。