最近、ゆで卵を作るのが得意になってきました。
たかがゆで卵……って思います？
これね、「ゆで卵の作り方」とかで検索してもらうと分かるけど、まぁ～あるわあるわ、色々な作り方が。
そしてその全てに共通しているテーマが、殻をきれいに剥く、ということなのですね。
私も例外にもれず、試行錯誤しました。
その結果辿り着いたのは、卵を常温に戻す、でもなく、卵の殻に小さな穴を開ける、でもなく、卵ゆで器を使う、でもありませんでした。
私の作り方は以下の通りです。
【半熟ゆで卵（1個でも2個でも3個でも）】
1.卵をあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておく。
2.鍋に鍋底から1cm程度の水を入れ、沸騰させる。
3.卵を冷蔵庫から取り出してすぐに鍋にそっと入れ、蓋をする。弱火で3分ゆでる。
4.火を止め、そのまま5分放置する。
5.卵に冷水を1分ほど、水栓バー水側MAXで滝行のようにかけ続ける。
できあがり（嘘。この写真は生卵
）
卵がほんのり温かくても、殻はスルスルと剥けます。
白身はプルンとして、黄身はトロリと半熟。
ゆで時間・放置時間を長くすると、どんどん固ゆでに近づいていきます。
理想の固さに仕上げたいなら、とにかく時間厳守
ゆで卵の1分はすごい1分です。
特別な手間も道具も必要ありませんが、私は滝行のところでコーヒードリッパーを使います。
冷水が底から流れ出て循環するし、卵1〜2個ならサイズ感もグッド
ちなみに卵は、どこの農家さんのものでもOKです。
銘柄は関係ナシ、卵は卵、みんな一生懸命生まれてきた命です。
その命を、私たちの命の源にさせてもらうんだね、ありがたや
この作り方で今のところほぼ失敗なしで、ドクターX・大門未知子の気分です。
「わたし、失敗しないので」