支那そばや (宮城県石巻市矢本)
20年ぶり、支那そばやの雲呑入り塩ラーメン。スープの色は薄い琥珀色で、香りは鶏と焦がしネギ油の香り。出汁は、たぶん紅葉がメインだと思われ、スッキリとした味わい。塩味も主張せず、ちょうどよく、凝縮された旨味が余韻となって訪れる。いつまでも飲み続けていたい滋味深いスープ。麺は極細麺の全粒粉で、腰が強く、噛み締めると上等な小麦の香りが立ち上がる。スープとの相性は超絶マッチング！チャーシューは豚バラでトロトロ柔らか。雲呑は豚挽肉で、プルンプルンの喉ごし。全てが計算されている。ごちそうさま！
